敦煌民间日常面食菜肴，因地而异，多就地取材，自成习俗。主食以面食为主。一般早餐和晚餐清淡，吃汤面片、甜饭或拌汤，辅以馒头或锅盔，午餐多吃面条。
敦煌市特色美食有：驴肉黄面、杏皮水、宽心面、胡羊焖饼、牛肉拉面、烤羊肉、羊杂碎汤……
驴肉黄面：驴肉黄面拽门外被称为敦煌八大怪第二怪，是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。
羊杂碎汤：羊杂碎汤羊杂即羊下水，把洗净的羊头、羊蹄与心肝肠肺以及羊血煮熟、切碎，加上葱、蒜、辣椒等调料，装人锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好即成杂碎汤(亦称羊头汤)。
羊拨拉(炒羊杂)：羊拨拉(炒羊杂)以羊杂为主料，辅以洋葱、青椒、辣椒面，孜然等调味品，在铁板锅上用大油大火暴炒，装盘即可食用。一般多以肝肺切成块状，煮至八成熟，再加洋葱、青椒等，用清油或大油炒熟，即可食用。
烤羊肉：烤羊肉将羊肉先煮熟(亦有不煮者)，食时在铁撑上用红柳柴或炭烤制，边烤边撒以各种调味品，趁热食用，是敦煌近代街市驰名的风味美食。将羊肉切成小块，穿在铁签上烤制的为羊肉串，整块羊排烤制的为烤羊排，亦有极具特色的西北烤全羊。
➤更多服务：兰州周边游攻略！
